Gallina en fiambre con rabanitos

Descripción

Una receta casera que se puede servir en el almuerzo o en una cena de verano, su inconfundible sabor cautivará a muchos.

Ingredientes

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• 1 pechuga de gallina
• sal
• 1 tz. canchita serrana tostada
• 4 cda. aceite oliva
• jugo de 4 naranjas agrias
• 1/2 cda. mostaza dijón
• 1 atado de rabanitos, en rodajas
• 3/4 tz. vinagre blanco
• 4 cebollas en aros
• 1/2 ají amarillo sin venas ni pepas, picado
• 1 rama de perejil
• 10 g pimienta negra
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de orégano fresco
• 1 cebolla picada
• 1 tz. vino blanco

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Preparación

Sancoche la pechuga en el agua junto con el vino, la cebolla, el orégano, los ajos, la pimienta, el perejil y el ají. Ya lista, retire de la olla y deje enfriar. Sazone las cebollas en aros y hágalas hervir en el vinagre durante 15 minutos a fuego bajo. Retire y déjelas enfriar y mézclelas con los rabanitos. Sazone con la mostaza, el jugo de naranja, el vinagre donde cocinó la cebolla, sal, pimienta y aceite de oliva. Sirva la pechuga fría, previamente deshuesada, junto con la ensalada. Decore con la cancha tostada.

Tip Experto

En esta receta, puede cambiar la gallina, por pollo o carne.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 09-05-2012