Sopa de novios

Ingredientes

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• 1/2 gallina
• 3 granos de pimienta entera
• 1/2 kg. cebolla
• 6 dientes de ajo
• 1/4 kg. aceituna de botija sin pepa
• 5 panes franceses
• 2 ajíes verdes sin venas ni pepas
• 3 cda. aceite
• 3 cda. vinagre
• 3 huevos sancochados
• sal y orégano

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Preparación

Cocine la gallina en tres litros de agua con sal, la pimienta entera, una cebolla cortada en trozos y dos dientes de ajo picados. Si usa olla a presión, sancoche la gallina entre 15 y 20 minutos, dependiendo de su tamaño. Cuele el caldo una vez lista la gallina. Pique la cebolla, un ajo, las aceitunas y mézclelos. Agregue este aderezo al caldo y sazone al gusto. Adicione la gallina en presas, el pan cortado en cuadrados y el orégano. Deje hervir un poco.
Corte el resto de la cebolla como para escabeche, agregue los ajíes en tiritas y fría en aceite caliente. Incorpore los ajos molidos restantes. Añada el vinagre con unas tres cucharadas de caldo, para que se cocine. Sirva el escabeche de cebollas encima de la sopa, adornando con los huevos en mitades.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 15-05-2012