Garbanzos con acelga

Ingredientes

• 3/4 kg. garbanzos
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 4 cdas. ají panca molido
• 2 tzs. tomate sin piel ni pepas, picado
• 1/2 tz. pimiento en tiras finas
• 1 cda. orégano seco
• 1 tz. caldo de pollo
• 3 tzs. hojas de acelga, en tiras gruesas
• sal y pimienta

Preparación

Sumerja los garbanzos en agua caliente durante ocho horas como mínimo. Escúrralos y colóquelos en una olla, y cúbralos con agua con sal, y llévelos a fuego alto durante una hora y media, hasta que estén tiernos. Cuélelos y reserve. Caliente el aceite en una olla a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Añada el ají panca y sazone con sal y  pimienta. Agregue el tomate, el pimiento y el orégano, y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos. Vierta el caldo e incorpore los garbanzos. Cocine a fuego medio durante 10 minutos más. Eche la acelga, mezcle y deje cocinar durante seis minutos. Retire del fuego y sirva de inmediato acompañado de arroz. 

Tip Experto

Para cocinar los garbanzos en forma rápida, hágalo en una olla de presión. Esta reduce el tiempo a la mitad, así que podrá agilizar toda la preparación. Cubra los garbanzos con agua con sal, tape la olla y deje cocinar durante media hora. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-04-2014