Membrillos con jalea de vino

Ingredientes

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• 4 membrillos
• 1 botella de vino tinto
• 3/4 tz. azúcar
• 1 rama de canela
• discos de masa sablé doradas

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Preparación

Hierva los membrillos en abundante agua durante cinco minutos. Pele y deje enfríar. Corte los membrillos en dos, retire las pepas y colóquelos en un recipiente profundo resistente al calor. Bañe con el vino, espolvoree con el azúcar y añada la canela y la corteza de limón. Ponga en un pirex y hornee a 175 °C durante 60 minutos, hasta que los membrillos estén suaves, bañándolos de rato en rato con el jugo de cocción. Si se seca, añada agua. Retire del horno, reserve los membrillos y la jalea resultante. Sirva colocando en cada plato un disco de masa sablé dorada con la reserva. Decore con crema chantilly y la jalea de membrillo que resultó del jugo de cocción.

Tip Experto

El vino ideal para preparar este postre es el beaujolais, un tinto joven y claro, que proporciona a los membrillos un color rojo encendido. Si no lo tuviera, use un merlot.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-04-2012