Pan húmedo de fresas

Ingredientes

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• 120 g mantequilla
• 1 tz. azúcar impalpable
• 2 yemas
• esencia de vainilla
• ralladura de limón
• 300 g fresas
• 3 tz. harina preparada
• 1 tz. chuño (o maicena)
• 2 claras
• pimienta
• 50 g almendras
• Para acompañar:
• crema de leche batida a medio punto
• fresas
• 1/4 tz. kirsch o pisco

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Preparación

Bata la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregue las yemas una por una, batiendo cada vez. Perfume con vainilla y ralladura de limón. Aparte, lave las fresas, retire los cabitos y procese hasta obtener un puré. Condimente con pimienta, para intensificar el sabor. Incorpore el licuado a la preparación anterior, alternando con la harina y chuño, previamente cernidos.

Bata las claras a punto nieve e incorpore dos cucharadas de azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir. Agregue a la preparación anterior. Enmantequille el molde y espolvoree con las almendras tostadas y picadas. Vierta la masa dentro de un molde enmantequillado y espolvoreado con almendras molidas, y cocine en un horno precalentado a 175 °C durante 45 minutos. Enfríe y desmolde.

Tip Experto

Para acompañar, prepare una crema batida a medio punto y se acompaña con fresas maceradas en kirsch. El kirsch es ideal, porque es un licor de cereza; si no lo tuviera, puede recurrir a un pisco Italia o a unas gotas de almíbar de marrasquino.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 01-05-2012