Papa rellena

Ingredientes

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• 1 tz. aceite
• 1/2 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 1/2 kg. carne molida de res
• 2 cdas. perejil picado
• 4 cdas. pasas negras picadas
• 1/4 tz. aceitunas negras picadas
• 2 huevos sancochados picados
• 3/4 kg. papa blanca sancochada
• 2 cdas. harina
• 6 tzs. arroz cocido
• 2 tzs. salsa criolla
• sal, pimienta y comino

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Preparación

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes. Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos. Coloque dos cucharadas  de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado. Sirva de inmediato con arroz y salsa criolla. 

Tip Experto

Para otra versión de papa rellena: reemplace la carne por la misma cantidad de pollo molido. En este caso puede agregar al aderezo de cebolla y ajo, dos tazas de champiñones picados, dos cucharadas de perejil y una taza de zanahoria cocida en cubos. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-04-2014