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Ingredientes
[inicio-ingredientes]
- 1/4 kg. frejol verde
- 1 cebolla blanca picada
- 4 tomates sin piel ni pepas, picados
- 2 cda. aceite de oliva
- 1 cda. vinagre blanco
- 4 filetes de lomo de pescado blanco de 2 cm de grosor
- 1 cda. aceite de girasol
- 1/4 tz. hojas de berro
- sal y pimienta negra
[fin-ingredientes]
Preparación
Cocine los frejoles, en una taza de agua hirviendo, a fuego medio durante 35 minutos. Deben quedar enteros y tiernos. Cuele y reserve. Mezcle la cebolla y el tomate con el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Pruebe la sazón. Cuando los frejoles estén tibios, mézclelos con las hojas de berro, el tomate y la cebolla, previamente lavada y escurrida. Deje reposar hasta que estén completamente fríos. En tanto, lave y seque los berros. Incorpórelos a la ensalada, mezcle y sirva en un plato. Corte los filetes en cubos, sazónelos y fríalos en el aceite de girasol. Sirva sobre la ensalada de frejol verde.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 18-04-2012