Pollo marroquí

Descripción

Deliciosa receta de pollo aderezado con azafrán y palillo, dándole un sabor especial. Recuerde siempre usar estas especias con moderación para no opacar el original sabor de la preparación. 

Ingredientes

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• 4 piernas de pollo con encuentro
• 2 cda. culantro picado
• 12 tz. aceitunas negras sin pepa
• 4 tz. caldo de pollo desgrasado
• 1/2 cdta. azafrán
• 1/2 cdta. palillo
• 1 cdta. semillas de culantro trituradas
• 1 cda. kion rallado
• 2 cebollas a la pluma
• 2 cda. mantequilla
• 3 cda. aceite de oliva
• 6 dientes de ajo picados
• 2 cda. jugo de limón
• sal y pimienta

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Preparación

4 porciones

Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta. Añada el jugo de limón y el ajo picado y deje macerar durante una hora en el refrigerador. Transcurrido este tiempo, dórelas en el aceite, a fuego medio. Retire las presas de pollo, añada la mantequilla y rehogue la cebolla durante cinco minutos. Agregue el kion, los granos de culantro, el palillo y el azafrán. Baje el fuego, revuelva, incorpore las presas y vierta el caldo hasta cubrirlas. Sazone. Tape la olla y deje cocinar durante 25 minutos, hasta que el pollo esté tierno. Añada las aceitunas y deje cocinar destapado durante cinco minutos. Retire del fuego, esparza el culantro y sirva con arroz.

Tip Experto

Guarde las especias en un lugar oscuro y fresco. El calor, la humedad y el exceso de luz pueden secarlas y hacerles perder su sabor. Consérvelas en pequeños contenedores de plástico o de vidrio, tapadas herméticamente.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 16-05-2012