Quinua con langostinos

Descripción

La quinua debe escogerse minuciosamente y lavarse varias veces antes de cocinarla, esas dos reglas son las bases para obtener un delicioso plato compuesto por quinua.

Ingredientes

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• 2 tz. quinua
• 6 aceitunas negras
• 2 huevos sancochados, en rodajas
• 2 cda. huacatay picado
• 150 g queso fresco
• 1/2 kg. langostinos limpios
• 2 cda. crema de ají panca
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 2 cda. aceite de oliva
• 2 cda. mantequilla
• 9 tz. caldo de pescado
• sal y pimienta

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Preparación

Lave y escurra la quinua. Póngala en una olla con ocho tazas de caldo. Tape y deje granear, a fuego bajo, durante 12 minutos. En otra olla derrita la mantequilla a fuego medio, añada el aceite y fría la cebolla y los ajos. Añada el ají panca y los langostinos. Después de dos minutos, vierta el caldo restante y sazone. Agregue la quinua cocida y el queso desmenuzado. Deje cocinar durante cinco minutos, aproximadamente. Esparza el huacatay, remueva y sirva. Decore con huevos y aceitunas.

Tip Experto

Puede acompañar con arroz y servir sobre papas amarillas sancochadas o doradas. También puede sustituir los langostinos por camarones.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-05-2012