Seco de pescado

Ingredientes

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• 4 filetes de perico de 120 gr. cada uno
• 1 1/2 cdas. aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1/2 cebolla picada
• 1/4 cdta. comino
• 1/2 tz. zapallo loche rallado con cáscara
• 1/2 tz. zapallo loche en cubos pequeños
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 ají amarillo, sin venas ni pepas, en tiras
• 1/2 tz. culantro picado
• 2 papas amarillas sancochadas y peladas
• sal y pimienta

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Preparación

Sazone el pescado con sal y pimienta. Dore en una sartén antiadherente a fuego alto con media cucharada de aceite de oliva durante tres minutos por lado. Reserve.

En el aceite de oliva restante, fría el ajo y la cebolla en una olla a fuego medio. Sazone con el comino. Agregue dos tazas de agua, el zapallo loche rallado y en cubos, el pimiento, el ají, y deje cocinar durante 20 minutos más. Añada culantro y el pescado, y cocine durante cinco minutos más.

Sirva el pescado bañado con la salsa y acompañe cada porción con media papa amarilla caliente.

Tip Experto

Hacer dieta no significa pasar hambre, sino más bien cambiar los hábitos alimenticios y consumir comida más sana. Si una persona pasa muchas horas sin alimentarse, el cerebro interpreta que se está pasando hambre y empieza a reservar grasa.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 02-01-2014