Sustancia ‘a seguir estudiando’

Descripción

Es mejor picar la carne a mano con un buen cuchillo que comprarla molida. La pechuga de pollo  se reseca con facilidad. 

Ingredientes

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• 2 filetes de pierna de pollo deshuesada
• 4 huevos
• 150 g fideos cabello de ángel
• 1/2 tz. leche evaporada
• 4 tz. agua
• 1 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 1 1/2 cda. orégano
• sal y pimienta
• 1 cda. pasta de tomate
• 1 cda. ají panca molido
• 2 dientes ajo picado
• 1/2 cebolla roja picada
• 3 cda. aceite
• 4 rebanadas pan tostado

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Preparación

Fría la cebolla en una sartén grande con aceite, ajo, ají panca y pasta de tomate por unos minutos. Incluya la carne y sazone con sal, pimienta y orégano. Una vez dorada la carne picada, incluya el tomate y siga cocinando por cinco minutos. Vierta el agua y deje concentrar la sustancia. Añada el cabello de ángel, y una vez cocido, retire del fuego. Agregue la leche y sirva en platos hondos, acompañando con las tajadas de pan tostado y los huevos fritos.

Tip Experto

En reemplazo de agua, utilice caldo concentrado de verduras o de ave. Se recomienda el caldo del sancochado.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 25-04-2012