Torta de coco

Ingredientes

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• Cubierta:
• 150 g mantequilla
• 1 tz. azúcar rubia
• 1 tz. coco rallado
• Batido:
• 50 g mantequilla
• 1/2 tz. azúcar
• 1 yema
• 1 tz. harina preparada
• 1/2 cdta. polvo de hornear
• 1/2 tz. leche
• 1 cdta. esencia de vainilla
• 1 clara batida a punto nieve
• sal

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Preparación

Para la cubierta, derrita la mantequilla con el azúcar y mezcle bien. Ponga dentro del molde que va a usar cubriendo todo el fondo y espolvoree por encima el coco rallado. Para el batido, bata la mantequilla e incorpore, poco a poco, el azúcar. Siga batiendo hasta que la mezcla esté cremosa. Agregue la yema y continúe batiendo un minuto más. Incorpore la harina cernida con la sal y el polvo de hornear, alternando con la leche.

Perfume con vainilla y añada la clara con suaves movimientos envolventes. Vierta cuidadosamente el batido en el molde, sobre el azúcar y el coco. Lleve al horno a 175 °C durante 45 minutos, hasta que esté cocido. Retire e invierta el molde sobre el plato en que servirá la torta. Deje reposar durante 10 minutos. Retire el molde y espere que la torta enfríe antes de servir. Acompañe con helados y crema chantilly.

Tip Experto

Cuando derrita el azúcar con la mantequilla, no lo haga en el molde que va a emplear, pues se va deteriorando con el uso. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 02-05-2012