Uvas gigantes con queso y nube de tocino

Descripción

Piqueo fresco, perfecto para el verano. Puedes conservar la crema de queso y luego, si esta pierde su consistencia cremosa, puedes agregarle una cucharada de leche y mezclar cuidadosamente hasta que recupere su textura original.

Ingredientes

• 30 uvas red globe grandes
• 125 g queso crema de cabra
• 4 cda. leche fresca
• 1 cdta. mostaza dijón
• 1 1/2 cda. cebolla china, parte verde, picada
• 1/2 tz. tocino picado
• sal y pimienta

Preparación

Corte la parte superior de las uvas, retire las pepas y parte de la pulpa. Haga un pequeño corte en la base, para sostener las uvas, y resérvelas en el refrigerador. Licúe el queso con la leche y la mostaza, hasta obtener una consistencia cremosa. Sazone con sal y pimienta. Ponga la crema en un bol, añada una cucharada de cebolla china y mezcle. Eche la crema en una bolsa, cierre herméticamente y deje enfriar en el refrigerador hasta el momento de servir. Caliente una sartén a fuego medio y dore el tocino hasta que esté crocante. Escúrralo en papel absorbente y póngalo en un plato. Corte una punta de la bolsa con la crema de queso y rellene cuidadosamente las uvas. Páselas por el tocino crocante mezclado con el resto de cebolla china y sirva de inmediato.

Tip Experto

Puede reemplazar el tocino por pecanas especiadas: Eche en una sartén a fuego medio media cucharadita de curry, media cucharadita de ají panca en polvo, sal y pimienta. Agregue una taza de pecanas picadas y saltee durante dos minutos.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 14-05-2012