Huevos rancheros estilo mexicano

Los huevos rancheros es uno de los desayunos más populares de México, y sus presentaciones son diversas, dependiendo de la región donde se sirven. A continuación una versión práctica y sencilla de esta tradicional receta mexicana. Consiste en unos huevos fritos servidos sobre tortillas mexicanas de maíz y acompañados por una salsa picante de tomate. Los complementes dependen mucho del gusto de cada uno, pero se le suele acompañar con frijoles, arroz blanco o aguacate.

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INGREDIENTES

• 4 huevos
• 2 tortilla de maíz
• 4 tomates pequeños rojos
• Media guindilla
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva

Para acompañar:

• Queso rallado al gusto
• Cilantro picado
• Aguacate
• Frijoles

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PREPARACIÓN

1. Pica el ajo y la cebolla, corta el tomate en dados y trocea la guindilla.
2. En una sartén con un poco de aceite, sofríe la cebolla y el ajo, y cuando estén un poco cocidos agrega el tomate y la guindilla.
3. Cuece a fuego medio unos 10 minutos para que la salsa espese y reduzca un poco.
4. Calienta las tortillas en una sartén, y coloca una en cada plato.
5. Fríe los huevos y coloca sobre las tortillas.
6. Complementa los huevos con la salsa de tomate, queso rallado, aguacate y unos frijoles.

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FICHA

Dificultad: fácil.

Tiempo: 25 minutos.

Porciones: 2.

Calorías: 280.

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