Aguadito de pollo con trigo

Descripción

Renueva este clásico de otoño incluyendo trigo en lugar de arroz. Sustancioso y muy sabroso.

Ingredientes

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• 4 piernas de pollo
• 1/4 tz. aceite
• 1 cebolla picada
• 1 cda. ajo molido
• 2 cdas. ají amarillo molido
• 1/4 kg. alverjas
• 1 choclo desgranado
• 1/2 tz. culantro molido
• 1/4 tz. pisco
• 6 tzs. caldo de pollo
• 1 tz. trigo mote remojado durante dos horas
• 2 papas amarillas peladas, en cubos
• 1 pimiento en tiras
• 50 g zapallo macre rallado
• jugo de 1/2 limón
• sal y pimienta

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Preparación

Sazone las piernas de pollo con sal y pimienta. En una olla a fuego medio, caliente el aceite y fría las presas durante un minuto por cada lado. Retírelas y reserve.

Agregue en la misma olla la cebolla, el ajo y el ají amarillo. Remueva y fría a fuego medio durante dos minutos. Añada las alverjas y el choclo, sazone con sal y pimienta, y rehogue durante otros dos minutos. Agregue el culantro, el pisco, el caldo y el trigo, y deje hervir a fuego medio 15 minutos más. Incorpore las piernas de pollo, la papa, el pimiento y el zapallo. Tape y cocine a fuego medio durante 15 minutos. Retire del fuego, agregue el jugo de limón y sirva.

Tip Experto

El culantro es una fuente de sustancias que protegen contra distintos tipos de cáncer. Por ello, es recomendable consumirlo una o dos veces por semana. En esta receta puede reemplazar el trigo por quinua.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-10-2013