Bife angosto en salsa de tomate, naranja y albahaca

Ingredientes

• 1 tz. jugo de naranja
• 2 dientes de ajo picados
• 3 cda. albahaca en tiras
• 1 1/2 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 6 cda. crema de leche
• 6 filetes de bife angosto de 200 g cada uno
• 5 cda. mantequilla
• 1 cda. romero picado
• 1 kg. papa blanca en cubos
• 3 cda. aceite de oliva
• 3 cda. ralladura de naranja
• 6 cda. cebolla blanca picada
• 3/4 tz. vino blanco
• sal y pimienta

Preparación

Combine el jugo de naranja, el vino y la cebolla con una cucharada y media de ralladura de naranja. Vierta esta mezcla en una olla y deje reducir, a fuego medio, durante 15 minutos. Aparte, caliente dos cucharadas de aceite y coloque las papas junto con la mitad del romero, tape y cocine durante 15 minutos. Remueva de vez en cuando. Mientras se reduce la salsa y se cocinan las papas, caliente una cucharada y media de mantequilla y el resto del aceite.

Fría los filetes de bife, previamente sazonados y reserve. Añada la crema de leche a la salsa y cocine durante un minuto. Agregue el tomate, la albahaca y la ralladura de naranja restante. Remueva. Eche el resto de la mantequilla y, sin dejar de remover, cocine durante dos minutos más. Destape las papas, agregue el ajo y remueva. Después de 10 minutos, retire del fuego y esparza el romero restante. Sirva los filetes de bife, bañe con la salsa de tomate y acompañe con papas al romero.

Tip Experto

Para sazonar las papas puede usar, además de romero, la misma cantidad de tomillo, perejil u orégano fresco. Para dar más sabor a las papas puede añadir, desde el inicio de la cocción, cuatro láminas de tocino ahumado picado.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 04-05-2012