Bizcocho con jalea de mamey

Descripción

El mamey es un fruto con altas propiedades vitamínicas, y junto a un sabroso bizcocho se convierten en una combinación ideal para engreírse en cualquier momento del día.

Ingredientes

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• 80 g mantequilla sin sal
• 5 huevos
• 3/4 tz. azúcar
• 3/4 tz. harina preparada
• 1 tz. almendras molidas
• 2 cda. pisco
• 10 claras batidas
• 1 tz. jalea de mamey

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Preparación

Derrita 70 gramos de mantequilla y deje enfriar. Bata los huevos con media taza de azúcar, durante 10 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa. Añada la harina, previamente cernida, las almendras, el pisco, la mantequilla derretida fría (para evitar que las yemas se cocinen) y las claras batidas. Siga batiendo durante cinco minutos más. Con la mantequilla restante engrase un recipiente refractario. Vierta la preparación y lleve al horno a 180 ºC durante una hora. Cuando el bizcocho esté dorado, retire y bañe con la jalea de mamey. Deje enfriar y sirva. 

Tip Experto

Derrita la mantequilla a 60 °C para evitar que se queme.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-04-2012