Cebiche de champiñones

Name: Cebiche de champiñones
Prep time: PT10m
Cook time: PT20m
Yield: 1
Ingredients: 1 1/2 tz. champiñones en cuartos; 3 cda. jugo de limón; 1/2 tz. cebolla en tiras; 1 cdta. ajo molido; 1 cda. culantro picado; 2 cda. aceite de oliva; 4 cda. leche evaporada; 1/2 col morada cocida; 1/4 tz. rocoto en tiras; 3/4 tz. choclo cocido y desgranado; sal y pimienta

Actualizado el 11/10/2020 06:00 a. m.

Descripción

Una preparación ligera acompañada de champiñones. Perfecta en verano, y porqué no, en cualquier epoca del año.

Ingredientes

1 1/2 tz. champiñones en cuartos
3 cda. jugo de limón
1/2 tz. cebolla en tiras
1 cdta. ajo molido
1 cda. culantro picado
2 cda. aceite de oliva
4 cda. leche evaporada
1/2 col morada cocida
1/4 tz. rocoto en tiras
3/4 tz. choclo cocido y desgranado
sal y pimienta

Preparación

Sumerja los champiñones en agua con dos cucharadas de jugo de limón. Escúrralos bien y mézclelos con la cebolla. Añada el ajo, el culantro, el jugo de limón restante y el aceite. Deje macerar durante ocho minutos. Sazone con sal y pimienta, y agregue la leche removiendo la preparación para que no se corte. Sirva y decore con hojas de col cocidas y cortadas en cuatro, rocoto y choclo. Si desea, acompañe con jugo de guayaba.