Champiñones rellenos con jamón y alcachofa

Ingredientes

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• 1/2 kg. champiñones grandes
• 2 cda. aceite de oliva
• 2 cda. perejil picado
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 tz. vino blanco
• 100 g jamón picado
• 1/4 tz. pan rallado
• 4 fondos de alcachofa cocidos y picados
• 1/2 tz. mayonesa
• 1/2 tz. queso parmesano rallado
• sal y pimienta

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Preparación

Lave y seque los champiñones. Remueva los tallos y píquelos. Caliente el aceite en una sartén. Agregue los tallos picados, el perejil y los ajos y saltee a fuego medio durante tres minutos. Añada el vino y cocine durante dos minutos más, hasta que el alcohol se evapore. Sazone, retire del fuego y deje enfriar.

Aumente el jamón, el pan rallado, los fondos de alcachofa, la mayonesa y la mitad de queso parmesano. Mezcle bien y rectifique la sazón. Rellene la cavidad de los champiñones con esta preparación y acomódelos en una fuente. Esparza encima el queso restante y lleve al horno a 180 °C durante 10 minutos.

Consejo:

• Para esta receta necesitará champiñones grandes. Puede reemplazarlos por hongos portobello, que son de mayor tamaño y resistentes.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 04-05-2012