Dados de jamón con champiñones

Descripción

Si desea dar un sabor especial a este piqueo, añada tres cucharadas de vino blanco luego de los cuatro minutos de cocción de la salsa. Espere a que evapore el alcohol, y entonces añada los champiñones.

Ingredientes

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• 200 g jamón en cubos
• 3 cdas. aceite de oliva
• 2 dientes ajo en láminas
• 2 cdas. cebolla blanca picada
• 1 hoja laurel
• 250 g champiñones en láminas
• 100 g acelga en tiras
• 2 cdas. perejil picado
• sal y pimienta

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Preparación

Caliente el aceite de oliva y cocine a fuego medio el ajo, la cebolla, el laurel y el jamón. Deje cocinar unos 4 minutos, añada los champiñones y sazone. Tape por cinco minutos para que las verduras suelten sus jugos. Retire del fuego, añada la acelga lavada y el perejil picado. Revuelva y sirva de inmediato. Acompañe con un pan de buena miga. Puede usar jamón inglés, pastrami, trocitos de carne, chorizos, salchicha e incluso tocino. Cocine la carne a fuego alto para que tome un atractivo color dorado. Con este fin, también puede espolvorear azúcar blanca.

Tip Experto

Para que los champiñones limpios no se oxiden y queden suaves, quíteles el tallo o corte la base con tierra y rocíeles jugo de limón o vinagre blanco antes de cocinarlos. Si el tallo es muy duro, deséchelo. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-04-2012