Empanadas mediterráneas

Descripción

Una receta creada en el Virreinato, se ha convertido en una preparacion especial en la cocina peruana.

Ingredientes

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• 1 tz. zapallito italiano cocido en rectángulos
• 1 tz. tomate finamente picado
• 3/4 tz. ramos de brócoli cocido
• 1 tz. pimiento asado en cubos
• 1 cda. perejil picado
• 3 cda. harina sin preparar
• 4 cda. vino blanco
• 1 1/2 tz. caldo de verduras
• 1 tz. láminas de prosciutto
• 20 láminas de masa hojaldre de 8 cm de diámetro
• 3 huevos batidos
• 1 litro de aceite
• 1 cdta. orégano seco
• sal y pimienta

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Preparación

Ponga en un bol el zapallito, el tomate, el brócoli y el pimiento. Sazone con sal y pimienta, y agregue el orégano y el perejil. Diluya la harina en el vino y mezcle con el fondo. Lleve a hervir durante cinco minutos a fuego medio y deje espesar durante tres minutos. Retire del fuego y vierta sobre las verduras. Deje enfriar durante siete minutos. Añada el prosciutto picado y coloque un poco de esta mezcla sobre una lámina redonda de hojaldre. Pincele los bordes con huevo y doble para formar cada empanada. Presione los bordes con un tenedor y asegúrese de cerrarlas bien. Vierta el aceite en una olla, lleve a fuego medio y fría las empanadas, en inmersión, durante cuatro minutos.

Tip Experto

Nada acompaña mejor estas empanadas mediterránease que una copa de Martini.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-04-2012