Ensalada de lentejas con langostinos

Descripción

Utilice cada día, en la dieta de sus hijos, una manzana entera, picada o en cubos pequeños, como en esta ensalada de lentejas.

Ingredientes

• 12 colas de langostino
• 6 láminas de jamón inglés
• 12 hojas de albahaca
• 1 cda. mantequilla
• 2 tzs. lentejas cocidas
• 1 tz. manzana en cubos pequeños
• 2 cdas. aceite de oliva
• 1 cda. orégano seco
• 1/4 tz. apio picado
• 1/4 tz. pimiento asado, en tiras
• 4 hojas de lechuga
• sal y pimienta

Preparación

Sazone las colas de langostino con sal y pimienta. Corte las láminas de jamón en mitades y coloque una hoja de albahaca y una cola de langostino en cada mitad. Enrolle cada lámina y asegure con mondadientes. Caliente en una sartén la mantequilla, agregue los enrollados de jamón y cocine a fuego medio durante dos minutos por lado. Retire del fuego y reserve. Mezcle en un bol las lentejas, la manzana, el aceite de oliva y el orégano. Sazone con sal y pimienta. Incorpore el apio y el pimiento y remueva bien. Sirva las hojas de lechuga, añada la ensalada de lentejas y los langostinos enrollados.

Tip Experto

La manzana es una fruta rica en carbohidratos y fibra soluble o pectina, un componente de propiedades benéficas que ayuda a combatir el estreñimiento cuando se consume el alimento fresco y con piel. La manzana alivia los síntomas de la diarrea si se consume rallada y con la pulpa de color pardo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-04-2012