Fantasía de piña colada

Ingredientes

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• Compota:
• 1/2 piña fresca
• 3 cda. azúcar
• 1 cda. ron
• Salsa:
• 1 1/2 piñas frescas
• 1 tz. leche de coco
• 1/4 tz. azúcar
• 3 cda. ron
• 1/2 litro de helado de vainilla

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Preparación

Para la compota, ponga en una sartén la piña en cubos con el azúcar y el ron. Saltee unos cinco minutos. Para la salsa, procese la piña con la leche de coco, el azúcar y el ron. Cuele y mezcle con la mitad del helado. Una la compota con la salsa y coloque la preparación en los moldes. Lleve a congelar por dos horas, hasta el momento de servir. Sirva acompañado de bolas de helado de vainilla.

Tip Experto

Si no puede usar la cáscara de piña como recipiente, recurra a una fuente o a copas de boca ancha para servir porciones individuales. Recuerde que debe reservar algunos cubos de fruta para decorar.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 30-04-2012