Guiso de res con chicha y frejoles

Descripción

Este guiso es perfecto para los días fríos, prepárelo a fuego lento y disfrute de su agradable sabor.

Ingredientes

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• 1 1/2 kg. carne de pecho deshuesada
• 3 cda. perejil picado
• 2 tz. crema de leche
• 2 tz. frejoles
• 2 litros de chicha de jora
• 2 hojas de laurel
• 1 rama de tomillo
• 1/2 tz. apio en cubos pequeños
• 1 tz. zanahoria en cubos pequeños
• 1 tz. cebolla blanca en cuartos
• 6 cda. aceite
• 1/2 tz. harina
• sal y pimienta

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Preparación

Corte la carne en ocho trozos y sazone con sal y pimienta. Enharínelos y dore a fuego medio durante tres minutos por lado. Retire la carne y reserve. En la misma olla fría la cebolla, la zanahoria y el apio durante 10 minutos a fuego bajo. Acomode la carne, agregue el tomillo, el laurel, sal y pimienta. Vierta la chicha y los frejoles. Cocine a fuego bajo hasta que la carne esté suave y los frejoles tiernos, 75 minutos aproximadamente. Añada la crema de leche y deje cocinar, siempre a fuego bajo, 30 minutos más. Esparza el perejil y acompañe con arroz. 

Tip Experto

Remoje los frejoles la noche anterior a la preparación.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-04-2012