Locro de zapallo

Descripción

El zapallo peruano es único, prepare esta receta y disfrute el agradable resultado.

Ingredientes

• 3 cda. aceite
• 1 cdta. orégano seco
• zapallo macre en cubos
• 200 g zapallo loche en cubos
• 3 papas tomasa en cubos
• 1 1/2 tz. choclo desgranado
• 3/4 tz. alverjas
• 2 tz. caldo de verduras
• 1/2 tz. leche evaporada
• 3/4 tz. queso fresco en cubos
• 2 cda. culantro picado
• 4 cda. ají amarillo molido
• 1 cda. ajo molido
• 1 cebolla picada
• sal y pimienta

Preparación

Caliente el aceite en una olla y prepare un aderezo con la cebolla y el ajo. Agregue el orégano y el ají amarillo. Cocine durante dos minutos e incorpore los zapallos, las papas, el choclo y las alverjas. Vierta el caldo, sazone, tape y deje cocinar, a fuego medio, durante 25 minutos. Cuando esté a punto, agregue la leche y el queso. Baje el fuego y remueva. Esparza el culantro y sirva con arroz.

Tip Experto

El queso aporta sabor a esta preparación. Use queso serrano o queso de cabra para mejores resultados. Generalmente, la cantidad de líquido es referencial. Si considera necesario o si le gustan las preparaciones más jugosas, añada un poco más de caldo.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 06-05-2012