Mero fortuno y guiso de garbanzos especial

Descripción

Un sabroso guiso para quienes llevan una dieta saludable día a día.

Ingredientes

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• 3 cda. aceite de oliva
• 4 filetes de mero fortuno de 150 g cada uno
• 2 cdta. tomillo picado
• 4 cdta. perejil picado
• 1 tz. garbanzos cocidos
• 1 tz. acelga en trozos
• 3 tz. zapallo macre en cubos
• 2 tz. caldo de verduras
• 2 tomates sin piel ni pepas, en cubos pequeños
• 1/2 tz. poro en tiras finas
• 1 cda. ajo picado
• 1/2 cebolla finamente picada
• sal y pimienta

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Preparación

Caliente una cucharada de aceite a fuego medio y cocine la cebolla, media cucharada de ajo y el poro durante cinco minutos. Agregue el tomate, sazone con sal y pimienta y cocine durante dos minutos más. Vierta el caldo de verduras y el zapallo, y deje cocinar durante 15 minutos. Retire del fuego y licúe. Cuele y vierta la crema en una olla a fuego medio, incorpore la acelga y los garbanzos, y cocine durante tres minutos. Reserve caliente. Aparte, mezcle el perejil y el tomillo con el ajo y el aceite restantes. Reserve. Sazone los filetes de mero con pimienta y una pizca de sal, póngalos en un recipiente refractario y úntelos con la mezcla de hierbas. Lleve al horno precalentado, a 180 ºC, durante 12 minutos. Sirva acompañado del guiso de garbanzos.

Tip Experto

El macre es de color amarillo intenso, de pulpa blanda y sabor suave. Con él se preparan sopas, cremas, guisos y postres. Se cocina rápidamente, por ello es mejor agregarlo casi al final de la cocción.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-05-2012