Pan campesino con huevos al curry

Ingredientes

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• 8 huevos sancochados, picados
• 1/4 tz. pasas rubias
• 1/2 tz. cebolla blanca picada
• 2 cda. culantro picado
• 1/2 tz. mayonesa
• 1/2 cdta. curry
• 1 pepino pequeño
• 1 pan campesino en rebanadas finas
• sal y pimienta

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Preparación

Ponga en un bol los huevos, las pasas, la cebolla y el culantro. En otro bol, mezcle la mitad de la mayonesa, el curry, sal y pimienta. Junte con la preparación anterior y reserve. Pele y corte el pepino en mitades, a lo largo, retire las semillas y luego córtelo en medialunas finas. Tueste ligeramente las rebanadas de pan en el grill. Unte cada una de ellas con la mayonesa restante, coloque encima la mezcla de huevos, termine con el pepino y tape con otra rebanada de pan.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012