Pollo agridulce con verduras

Descripción

Un potaje lleno de color y a la vez de una mezcla de toques orientales. 

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo sin piel, en cubos
• 3 cdas. sillao
• 1 cdta. ajo molido
• 1 cdta. kion rallado
• 1 yema
• 1/2 tz. chuño
• 1/4 tz. aceite
• 1 tz. agua de piña
• 2 cdas. vinagre
• 4 cdas. ketchup
• 1 cda. pasta de tomate
• 1 cda. azúcar rubia
• 2 láminas de kion
• 6 tallos de cebolla china, picados
• 300 g holantao en tiras
• 1 pimiento en cubos
• 3 rodajas de piña golden, en cubos
• 2 cdas. ajonjolí
• sal y pimienta

Preparación

Mezcle en un bol el pollo con el sillao, la mitad del ajo, el kion rallado y la yema. Sazone y deje reposar durante 30 minutos en el refrigerador. Reserve una cucharada de chuño y pase los cubos de pollo por el resto del chuño. Sacuda el exceso. Caliente un cuarto de taza de aceite en una sartén a fuego medio y dore el pollo. Reserve en papel absorvente. 

Mezcle el agua de piña con el vinagre, el ketchup, la pasta de tomate, el azúcar, el chuño que reservó y un cuarto de cucharadita de sal. Reserve.

Caliente el aceite restante en una sartén a fuego alto y dore las láminas de kion y el resto del ajo. Agregue la cebolla china, el holantao y el pimiento, y saltee durante tres minutos. Incorpore la piña y la mezcla que reservó. Remueva hasta que espese. Añada los cubos de pollo y cocine durante un minuto. Esparza el ajonjolí y sirva con arroz.

Tip Experto

Cuando fría algún alimento, deseche el aceite. No lo reutilice, porque al ser sometido a altas temperaturas genera compuestos indeseables (grasas trans) que aumentan el colesterol malo y el riesgo de padecer cáncer.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-10-2013