Rosca de reyes

Ingredientes

[inicio-ingredientes]

• 4 huevos
• 2 1/4 tz. leche evaporada
• 1 1/2 tz. azúcar
• 40 g maicena
• 2 cdta. vainilla
• 125 g mantequilla
• 40 g levadura
• 1/2 kg. harina preparada
• 1 cdta. ralladura de naranja
• 2 cdta. amaretto
• 100 g fruta confitada
• 100 g pasas negras
• 50 g chocolate bitter picado
• 50 g almendras en láminas

[fin-ingredientes]

Preparación

Con un batidor de mano, bata, hasta integrar, las yemas de dos huevos, dos tazas de leche, seis cucharadas de azúcar, la maicena, una cucharadita de vainilla y una cucharadita de mantequilla. Vierta la mezcla en una olla a fuego alto y, cuando hierva, baje a fuego medio y cocine durante tres minutos, sin dejar de remover en forma de ocho con una cuchara de madera. Retire y deje enfriar la crema pastelera.

Aparte, ponga en un bol la levadura, dos cucharadas de azúcar, dos cucharadas de harina y el resto de la leche, tibia. Disuelva y espolvoree con una cucharada más de harina. Tape con un secador y deje levar en un lugar cálido durante 15 minutos.

En otro bol, ponga una cucharada de azúcar, 100 gramos de mantequilla, los huevos y la vainilla restantes, la ralladura de naranja y el amaretto. Añada el resto de la harina poco a poco, e incorpore la preparación anterior. Amase suavemente. Coloque sobre una mesa y continúe amasando de afuera hacia adentro, durante unos minutos. Regrese la masa al bol, cubra con un secador y deje levar 15 minutos.

Amase nuevamente y estire sin rodillo, en forma rectangular. Esparza la fruta confitada y las pasas, y enrolle. Divida la masa en dos tiras, entrelácelas y una las puntas. Coloque en un molde con hueco al centro, engrasado, y deje levar hasta que duplique su volumen.

Con la ayuda de una espátula, esparza la crema pastelera sobre la rosca, espolvoree el resto del azúcar y lleve al horno a 175 ºC durante 35 minutos. Retire y deje enfriar durante 15 minutos. Decore con el chocolate y las almendras. 

Tip Experto

Cada seis de enero, recordamos que los reyes magos llegaron a Belén para agasajar a Jesús con presentes y buenos deseos. La rosca de reyes es el postre tradicional para conmemorar esta fecha. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 20-11-2013