Salmón glaseado con pasta y brócoli

Descripción

Deliciosa manera de preparar el salmón aprovechando todos sus nutrientes.

Ingredientes

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• 1/3 tz. miel de chancaca
• 2 tz. ramos de brócoli cocido
• 1/4 cdta. nuez moscada
• 2 cdta. maicena
• 1/2 tz. caldo de verduras
• 3/4 tz. leche evaporada light
• 2 1/2 tz. fideos corbatita
• 2 litros de agua
• 2 ramas de romero
• 4 filetes de salmón de 120 g cada uno
• 1/4 tz. vino blanco
• 1 cda. vinagre rojo
• sal y pimienta

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Preparación

En un bol mezcle la miel de chancaca, el vinagre, el vino, sal y pimienta. Reserve. Ponga en una sartén los filetes de salmón, vierta la mezcla anterior y ponga encima las ramas de romero. Cubra con papel aluminio y cocine a fuego medio durante 12 minutos. Retire el romero y reserve el salmón en el jugo de cocción. Haga hervir el agua con sal, eche los fideos y cocine durante ocho minutos. Cuele y reserve. En otra olla haga hervir la leche a fuego medio. Vierta el caldo con la maicena diluida, remueva y sazone con nuez moscada, sal y pimienta. Agregue los ramitos de brócoli y los fideos, y sirva con el salmón.

Tip Experto

Para cocer la pasta recuerde que la proporción es de un litro de agua por cada 100 gramos de pasta. No tape la olla y revuelva constantemente.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-05-2012