Soufflé helado de maracuyá

Descripción

Puede hacer los soufflés con 3 días de anticipación y conservarlos congelados. 

Ingredientes

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• 1 cdta. gelatina en polvo
• 2 cda. jugo de limón
• 2/3 tz. pulpa de maracuyá
• 3/4 tz. azúcar
• 1/4 tz. agua
• 3 claras
• 1/3 tz. crema de leche fría

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Preparación

Envuelva cuatro moldes refractarios con papel manteca, permitiendo que sobresalga unos tres centímetros. En una olla, disuelva la colapez, el jugo de limón y la pulpa de maracuyá. Cocine a fuego lento durante tres minutos más. Transfiera a un bol de metal y colóquelo sobre otro con hielo. Revuelva ocasionalmente, hasta que espese. Caliente azúcar y agua hasta formar almíbar y deje hervir sin revolver durante cinco minutos. Bata las claras con sal hasta formar picos y añada el almíbar a velocidad alta hasta formar merengue. En un bol helado, bata la crema de leche hasta formar picos. Bata un cuarto del merengue con la mezcla de maracuyá e incorpore suavemente el resto, junto con la crema batida. Vierta en los moldes, llenándolos dos centímetros por encima y congele. Cubra con papel.

Tip Experto

No licúe el maracuyá. Sólo cuele la pulpa y deseche las pepas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 25-04-2012