Tentempiés de pejerrey marinado

Ingredientes

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• 1 cdta. ajo molido
• 2 cdas. ají amarillo molido
• 1/2 tz. aceite de oliva
• 2 cdas. vinagre blanco
• 1 cda. jugo de limón
• 16 pejerreyes limpios, sin espinas
• 1/2 tz. culantro
• 1/2 tz. ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras finas
• 4 rebanadas gruesas de pan negro
• sal y pimienta

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Preparación

Mezcle en un bol el ajo, el ají amarillo, el aceite, el vinagre y el jugo de limón. Sazone los pejerreyes y déjelos marinar, en la mezcla anterior, durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, retire los pejerreyes de la marinada y póngalos sobre una tabla de picar, con la piel hacia abajo. Acomode, en el centro de cada pejerrey, una hoja de culantro y dos tiras de ají. Enróllelos y asegúrelos con un mondadientes. Corte el pan en cubos de cuatro centímetros, rocíe unas gotas de la marinada y coloque encima un pejerrey enrollado. Ponga los tentempiés de pejerrey marinado en una fuente y sírvalos de inmediato.

Tip Experto

Para pelar un diente de ajo, póngalo sobre una tabla de picar y aplástelo levemente con la hoja del cuchillo, presione esta con la palma de la mano. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 10-05-2012