Torta de migas

Ingredientes

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• 3 yemas
• 3 cda. azúcar
• 1 cda. ralladura de naranja
• 3 claras
• 3 tz. miga de pan
• Cubierta:
• 10 cda. azúcar en polvo
• 5 cda. jugo de naranja

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Preparación

Bata las yemas con el azúcar hasta que estén bien consistentes. Agregue la ralladura de naranja y las claras batidas a punto nieve. Incorpore las migas de pan. Una suavemente con el preparado de yemas. Vierta en un molde de 22 centímetros de diámetro enmantequillado y enharinado. Hornee a 150 °C durante 30 minutos. Retire del horno, deje enfriar durante 10 minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla. Deje enfriar. Para la cubierta, cierna el azúcar y añada, poco a poco, el jugo de naranja hasta que tome consistencia suave y cremosa. Cubra la torta.

Tip Experto

Es mejor emplear migas de pan del día anterior. Retire la corteza y deshágalo con las manos. Si el pan está duro, elimine la corteza para evitar que la preparación se amargue al hornearla. Luego, ralle el pan con la parte gruesa del rallador.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 02-05-2012