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Descripción
El trigo contiene una gran cantidad de carbohidratos, fibra, magnesio, hierro y gluten. Si es intolerante a esta proteína (gluten), puede reemplazar el trigo por quinua.
Ingredientes
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- 800 g filetes de pejerrey de pollo
- 2 cda. aceite
- 1 tz. cebolla picada
- 1 cda. ajo picado
- 1 cda. rama de hierbabuena
- 4 cda. ají amarillo molido
- 6 cda. ají panca molido
- 6 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
- 3 tz. trigo
- 5 tz. caldo de verduras
- sal y pimienta
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Preparación
Sazone los filetes de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore los filetes durante dos minutos por cada lado. Retire del fuego y reserve.
En la misma olla, añada la cebolla y los ajos, y cocine durante cuatro minutos. Agregue la hierbabuena y cocine durante dos minutos más. Incorpore el ají amarillo y el ají panca, y deje cocinar durante seis minutos, removiendo con frecuencia. Añada el tomate, sazone con sal y pimienta, y mezcle. Eche el trigo y deje cocinar durante cinco minutos. Vierta el caldo de verduras caliente, mezcle y baje el fuego. Cocine durante 20 minutos con la olla semitapada. Remueva. Incorpore los filetes de pollo y deje cocinar durante 20 minutos más. Retire del fuego, deje reposar y sirva.
Tip Experto
El trigo acepta una gran cantidad de aderezos. El ají mirasol, el ají amarillo, la páprika y el palillo son sus mejores complementos.
Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 23-10-2013