Alitas de pollo al limón y culantro con cebollas en salsa de algarrobina y mostaza

Descripción

Perfectas para compartir en una reunión y disfrutar su agradable sabor.

Ingredientes

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• 1/2 tz. jugo de limón
• 1 1/2 cdta. sal
• 4 cebollas blancas en mitades
• 1/4 tz. algarrobina
• 1 cda. mostaza dijón
• 2 cda. mantequilla
• 1 kg. alas de pollo
• 3/4 tz. aceite de oliva
• 1 cdta. canela en polvo
• 2 cdta. nuez moscada rallada
• 2 cdta. kion rallado
• 1/2 tz. hojas de culantro
• 8 dientes de ajo finamente picados
• 1/2 cdta. pimienta

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Preparación

Licúe el jugo de limón con el ajo, el culantro, el kion, la nuez moscada, la canela, sal y pimienta. Agregue media taza de aceite de oliva en forma de hilo y siga licuando hasta conseguir una mezcla homogénea. Vierta la salsa sobre las alas de pollo y deje macerar durante dos horas en el refrigerador. Lleve las alas de pollo a la parrilla, a fuego medio, durante cinco minutos por cada lado. Aparte, en un bol, mezcle el aceite restante con la mantequilla. Reserve. En otro bol mezcle la mostaza y la algarrobina. Inserte dos mitades de cebolla en una brocheta y báñelas con la mezcla de aceite y mantequilla. Lleve a la parrilla, a fuego medio, durante cinco minutos. Voltee y embadurne ocasionalmente cada brocheta. Para caramelizar las cebollas, unte cada lado con la salsa de mostaza y algarrobina y deje en la parrilla durante un minuto por lado. Ponga las cebollas en una fuente y acompáñelas con la misma salsa.

Tip Experto

Al momento de comprar las alas de pollo procure que todas tengan el mismo tamaño, para que se cocinen por igual y no se quemen. Recuerde que la parrilla debe estar a unos 15 o 20 centímetros de distancia de las brasas. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 11-05-2012