Capricho de pasas

Ingredientes

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1/2 kg. pasas negras

helado de menta

15 cerezas marrasquino

3/4 tz. pecanas en láminas

2 cda. azúcar en polvo

Decoración:

1 tz. pecanas picadas

3 huevos

3/4 tz. azúcar rubia

1/2 tz. mantequilla

3/4 tz. cobertura de chocolate rallada

1/2 cdta. sal

2 cdta. polvo de hornear

2 1/2 tz. harina sin preparar

3 cda. pisco puro

1 1/2 tz. agua

hojas de menta

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Preparación

Limpie las pasas, quíteles el tallo si lo tuvieran. Píquelas finamente y luego hidrátelas dándoles un hervor con el agua y el pisco. Retire del fuego y deje que se enfríen en el líquido. Cierna la harina con el polvo de hornear y la sal. Añada la cobertura. Aparte, en un bol, con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla con el azúcar durante 10 minutos. Añada los huevos, de uno en uno, siga batiendo hasta unir bien los ingredientes.

Agregue a la preparación anterior, en forma alternada, la harina, las pecanas y las pasas picadas (con el líquido). Mezcle bien. Vierta la masa en un molde rectangular, previamente enmantequillado y enharinado. Precaliente el horno a 180 ºC durante 10 minutos. Luego, hornee la preparación a la misma temperatura durante una hora y media.

Pasado este tiempo, apague el horno y deje reposar hasta que el capricho de pasas esté tibio. Desmolde y corte en cubos de cinco por cinco centímetros. Ponga en un plato tendido una porción de capricho de pasas y espolvoréele azúcar. Añada pecanas en láminas y acomode una cereza sobre el capricho. Acompañe con una bola de helado y decore con una hoja de menta.

Tip Experto

Al sacarlo del horno, el capricho debe estar tostado en la superficie y amelcochado por dentro, como un brownie. Para comprobarlo, hunda un cuchillo; al sacarlo, no debe estar seco ni húmedo. Puede reemplazar las pecanas por nueces, y las pasas negras por rubias. También puede usar guindones y dátiles.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 06-05-2012