Causa a la limeña

Descripción

Deliciosa y tradicional receta, perfecta para compartir en familia un fin de semana.

Ingredientes

• 6 papas amarillas grandes
• 6 cdas. aceite
• 1 1/2 cdas. ají panca molido
• 1 1/2 cdas. ají mirasol molido
• 1 cebolla a la pluma fina
• 1/2 tz. caldo
• jugo de 3 limones
• sal

Preparación

Sancoche las papas amarillas y pélelas. Luego páselas por el prensa papas y sazone con sal y cuatro cucharadas de aceite. Aparte, caliente en una sartén el aceite restante y dore los ajíes, la cebolla y el caldo hasta que todo el líquido se evapore. Retire del fuego y agregue el jugo de limón. Mezcle con la papa y vuelva a amasar. Separe parte de la cebolla para ponerla a la mesa cuando esté en la fuente. Adorne con corvina frita, camarones, queso fresco, huevos sancochados, rebanadas de choclos, trozos de ají verde, aceitunas, camotes o rabanitos pelados. Sirva.

Tip Experto

Puede variar la receta reemplazando la salsa de ají por una crema de aceitunas o por salsa de rocoto.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 08-05-2012