Cebollas rellenas con espinaca

Descripción

Las espinacas están compuestas en mayor porcentaje por agua, además contienen diversas vitaminas. Sin embargo, se recomienda consumirlas el mismo día que las prepare, pues pasado ese tiempo se pueden volver tóxicas. 

Ingredientes

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• 4 cebollas
• 1/2 tz. caldo de pollo
• 1/4 tz. mantequilla
• 1/2 tz. nueces picadas y tostadas
• 3 tz. pan tostado en cubos
• 5 tz. espinaca picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/2 tz. apio picado
• 150 g tocino de lomo ahumado, picado
• sal y pimienta

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Preparación

4 porciones 

Corte ambos extremos de las cebollas, uno de ellos al ras, para que se mantengan estables al llevarlas al horno. Con una cuchara, retire el interior de las cebollas dejando tres capas. Pique la cebolla que retiró y reserve. Fría el tocino en su propia grasa hasta que esté crocante. Retírelo de la sartén y, en la misma grasa, fría la cebolla picada, el apio y los ajos. Sazone.

En un bol mezcle la espinaca con el aderezo de cebollas, el pan, las nueces, el tocino, la mantequilla derretida y el caldo de pollo. Reserve.

Coloque las cebollas ahuecadas en un recipiente refractario, vierta un cuarto de taza de agua, cubra con papel aluminio y lleve al horno precalentado a 220 ºC durante 25 minutos. Las cebollas deben quedar tiernas pero firmes. Saque el recipiente del horno, quite el papel aluminio, deseche el agua y rellene las cebollas con la mezcla que reservó. Baje la temperatura del horno a 180 ºC y cocine las cebollas durante 25 minutos más. Sirva caliente.

Tip Experto

Cocine las espinacas en poca agua. Puede hacerlo con la que queda en las hojas despúes de lavarlas y que no se escurrió. Blanquee durante unos segundos, para conservar sus propiedades alimenticias, color y textura. También puede cocinarlas con vapor o en horno microondas.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-05-2012