Ensalada de arroz

Ingredientes

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• 2 tz. arroz cocido
• 1 pechuga de pollo, cocida y picada
• 1/2 tz. apio picado
• 50 g aceitunas picadas
• 150 g tocino frito, picado
• 1 lechuga
• 4 cda. salsa de tomate
• Mayonesa:
• 1 huevo
• 1/2 tz. agua helada
• 1 cda. mostaza
• 1 cdta. miel de abejas
• jugo de 1 limón
• aceite
• sal y pimienta

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Preparación

Mezcle el arroz cocido con el pollo, el apio, las aceitunas y el tocino. Licúe los ingredientes de la mayonesa, incorpore la salsa de tomate y aliñe la mezcla de arroz. Disponga la ensalada en un molde con hueco o en una fuente, y adorne con hojas de lechuga.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 15-05-2012