Hamburguesas de lentejas con ensalada fresca

Ingredientes

• Hamburguesas:
• 2 tzs. lentejas cocidas al dente y escurridas
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 cdta. ajo molido
• 1 tz. avena
• 2 cdas. yogur natural
• jugo de 1 limón
• 1 cda. perejil picado
• 1 cdta. culantro picado
• 1/4 tz. harina de maíz
• 5 cdas. aceite vegetal
• 1/4 cdta. comino
• 1 cdta. kion rallado
• sal
• Ensalada:
• 1 lechuga en trozos
• 3 tomates en cubos
• 1 cebolla a la pluma fina
• 2 zanahorias ralladas
• 1 palta en cubos
• 1/2 tz. yogur natural
• 2 cdas. vinagre de manzana
• 2 cdas. aceite de oliva
• pimienta

Preparación

Hamburguesas

Licúe media taza de lentejas. Vierta en un bol y mezcle con las lentejas restantes y los demás ingredientes, excepto la harina de maíz y el aceite. Sazone con sal, el comino y el kion. Mezcle y deje reposar durante 30 minutos. Forme las hamburguesas y páselas por la harina de maíz. Caliente el aceite en una sartén a fuego medio y fríalas por ambos lados. Reserve sobre papel absorbente.

Ensalada

Ponga en un bol todas las verduras. En otro recipiente, mezcle el yogur, el vinagre, el aceite, y sazone con sal y pimienta. Aliñe la ensalada.

Tip Experto

Puede acompañar este plato con salsa criolla y limonada, ricas en vitamina C, para asimilar mejor los nutrientes de las lentejas (hierro y calcio).

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-10-2013