Mero en baño maría

Descripción

Una deliciosa y saludable receta donde puede reemplazar el mero por corvina, lenguado, viuda o loro del sur.

Ingredientes

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• 3 cda. mantequilla
• 2 ramas de albahaca
• 2 tz. champiñones en láminas
• 2 tz. hojas de espinaca
• 1 tz. caiguas en cubos
• 4 filetes de mero de 180 g cada uno
• 1/2 tz. caldo de pescado
• jugo de 1 limón
• sal y pimienta

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Preparación

Unte la mantequilla en una asadera. Coloque en ella las verduras y sazónelas con sal y pimienta. Acomode encima los filetes de pescado y vierta el caldo caliente. Tape la asadera con papel aluminio y colóquela sobre otra, más grande, que contenga agua hirviendo hasta la mitad. Lleve al horno a 200 ºC y cocine en baño maría durante 10 minutos. Retire del horno. Eche gotas de limón sobre los filetes y sirva. 

Tip Experto

Si desea, enriquezca el fumet con un trozo de kion pelado. En lugar del caldo de pescado puede preparar un fondo de palabritas. Cocine medio kilo de palabritas en dos tazas de agua, durante 25 minutos y a fuego alto.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 13-04-2012