Menú
  • Lo último
  • Historias
  • Virales
  • Fama
  • Gente
  • Data
  • Respuestas
  • Videos
  • Recetas
: Pollo a la mostaza con papas olivette y juliana de legumbres | MAG.
  • Tipos de comidas
  • Bebidas y cócteles
  • Botica natural
  • Saludables
  • Técnicas y términos culinarios
  • Videos
Recetas

Pollo a la mostaza con papas olivette y juliana de legumbres

Las papitas torneadas en forma ovalada o también llamado corte olivette, tienen tan sólo de cinco a seis centímetros de alto. Son deliciosas y fáciles de cocinar. 

Pollo a la mostaza con papas olivette y juliana de legumbres
Pollo a la mostaza con papas olivette y juliana de legumbres
Actualizado el 12/10/2020 06:00 a. m.

Descripción

Las papitas torneadas en forma ovalada o también llamado corte olivette, tienen tan sólo de cinco a seis centímetros de alto. Son deliciosas y fáciles de cocinar. 

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 1 tz. harina sin preparar
  • 9 cdas. mantequilla
  • 7 cdas. aceite
  • 2 tzs. cebolla blanca finamente picada
  • 4 cdas. coñac
  • 1/2 tz. vino blanco
  • 1 1/2 tzs. caldo de pollo
  • 1 1/2 tzs. crema de leche
  • 1/4 tz. mostaza
  • 12 papas blanqueadas y torneadas
  • 2 tzs. zanahoria blanqueada en tiras
  • 2 tzs. nabo blanqueado en tiras
  • 2 tzs. zapallito italiano blanqueado en tiras
  • 2 cdtas. perejil picado
  • sal y pimienta

Preparación

Enharine y fría los filetes salpimentados en cuatro cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de aceite, a fuego medio. Póngalos en una fuente y lleve al horno a 180 °C durante 10 minutos. Caliente tres cucharadas de aceite, a fuego medio, y haga sudar la cebolla durante cuatro minutos. Flambee con el coñac durante 20 segundos, añada el vino y deje reducir durante siete minutos. Agregue el fondo y la crema de leche y deje hervir durante tres minutos. Pase esta preparación por un chino y añada la mostaza y dos cucharadas de mantequilla. Reserve. Saltee papas y legumbres, durante un minuto, en el aceite y la mantequilla restantes. Esparza perejil y sirva con el pollo y la salsa de cebolla.

Tip Experto

Si no tiene tiempo de dejar enfríar el caldo, puede desengrasarlo pasando una rebanada de pan o una hoja de papel absorbente por la superficie. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 17-04-2012

Tags Relacionados:

pollo

curso de cocina

papas olivette

pollo a la mostaza

legumbres

Te puede interesar:
  • Por qué no se le debe quitar los huesos y la piel al pollo antes de cocinarlo

    Respuestas

    Por qué no se le debe quitar los huesos y la piel al pollo antes de cocinarlo

  • Cúal es la mejor manera de refrigerar el pollo para que dure más tiempo

    Respuestas

    Cúal es la mejor manera de refrigerar el pollo para que dure más tiempo

  • Alitas de pollo a la parrilla con sabor peruano

    Recetas

    Alitas de pollo a la parrilla con sabor peruano

  • Terrina de pavo, hígado y frutas secas

    Recetas

    Terrina de pavo, hígado y frutas secas

Anuncios de interés

Ultimas recetas

Receta del tiramisú, el postre famoso de Italia

Receta del tiramisú, el postre famoso de Italia

3 cócteles a base de ron ideales para disfrutar el fin de semana

3 cócteles a base de ron ideales para disfrutar el fin de semana

3 recetas refrescantes para tu almuerzo de fin de semana

3 recetas refrescantes para tu almuerzo de fin de semana

Cómo preparar novedosos piqueos con galletas horneadas para dipear o una reunión

Cómo preparar novedosos piqueos con galletas horneadas para dipear o una reunión

Ir a la portada
  • Equipo editorial
  • Central Telefónica: (+511) 311-6500
  • Redacción: mag@comercio.com.pe
  • Publicidad: fonoavisos@comercio.com.pe
  • Empresa Editora El Comercio
  • Jr. Jorge Salazar Araoz. Nro. 171
  • Urb. Santa Catalina, La Victoria, Lima
  • Copyright © Elcomercio.pe
  • Grupo El Comercio - Todos los derechos reservados
  • Historias
  • Virales
  • Fama
  • Data
  • Gente
  • Respuestas
  • Videos
  • Recetas
  • Trivias
  • Términos y condiciones de uso
  • Políticas de Privacidad
  • Politicas de Cookies

Síguenos

Red el comercio: elcomercio.peperu21.pegestion.peojo.peperu.comdepor.comtrome.petrome.comlaprensa.peecomedia.peperured.peclubelcomercio.peclasificados.pemagperuquiosco.pe

Cargando siguiente...