Nuggets de pescado con puré de garbanzos

Ingredientes

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Puré de garbanzos:

100 g pan integral rallado

3 dientes de ajo picados

sal y pimienta

4 filetes de pescado

Nuggets:

2 cda. aceite de oliva

3 tomates sin piel ni pepas, en cubos

1 diente de ajo

1 cebolla picada

1/2 pimiento picado

1/2 kg. garbanzos

1/2 cda. aceite de girasol

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Preparación

Puré de garbanzos: Remoje los garbanzos la noche anterior. Hágalos hervir en un litro de agua durante una hora y media. Cuele y reserve. Licúe el pimiento con una cucharada de agua. Cocine en una olla la cebolla, el ajo, el tomate y el pimiento licuado durante 10 minutos. Añada el aceite de oliva, y una vez que la cebolla esté dorada, incorpore los garbanzos y cocínelos durante 15 minutos más. Sazónelos y licúelos. Reserve el puré.

Nuggets: Corte el pescado en trozos de cuatro centímetros de largo. Sazónelos con sal, pimienta y con el ajo triturado. Ponga en un plato el pan rallado y apane los trozos de pescado; cúbralos bien, colóquelos en una lata engrasada con el aceite y lleve al horno a 220 ºC, entre ocho y 12 minutos. Para que el plato sea irresistible corte el pescado con moldes de distintas formas.