Paté de hígado con romero

Ingredientes

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• 1 cebolla chica en tiras finas
• 1/2 kg. hígado de pollo
• 1 rama de romero
• 1 rama de mejorana
• 3/4 tz. caldo de pollo
• 1/2 cdta. clavo de olor en polvo
• 6 cda. mantequilla
• 1 cdta. pisco
• 1 cdta. sal
• 6 cda. crema de leche

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Preparación

En una olla, ponga la cebolla, el hígado, el romero, la mejorana, el caldo y el clavo de olor. Lleve a fuego medio y deje hervir, removiendo ocasionalmente, de 10 a 15 minutos, hasta que el hígado esté cocido y tierno. Retire del fuego, cuele y desheche el líquido, las ramas de romero y de mejorana.

Licúe la preparación anterior con la mantequilla, el pisco y la sal hasta lograr una pasta suave.

Con la ayuda de una batidora de mano, bata el paté de hígado y la crema de leche hasta que se formen picos. Lleve al refrigerador durante dos horas y sirva con tostadas.

Tip Experto

Conserve el paté refrigerado en un bol cubierto con papel film. Este debe tocar la superficie del paté para que no se forme una costra.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 19-11-2013