Pavo de navidad

Descripción

Lúzcase durante esta noche tan especial con un pavo al horno, suave, jugoso, con un sabor diferente y delicioso. 

Ingredientes

• 1 pavo entero de 6 a 7 kg
• 3 limones
• 1 cdta. sal
• 1 cdta. páprika
• 1 cdta. pimienta negra molida
• 3/4 cdta. nuez moscada rallada
• 2 cdta. ajo en polvo
• 6 hojas de laurel
• 3 ramas de tomillo
• 1 cebolla en cuartos
• 2 manzana en cubos
• 1/2 tz. mantequilla sin sal
• 4 tz. caldo de pavo
• 1 tz. jugo de naranja
• 2 cda. miel
• 1 cda. maicena
• 1/4 tz. jerez

Preparación

Ponga la rejilla en el último nivel y precaliente el horno a 180 °C. Lave el pavo con abundante agua y déjelo secar. Luego, úntelo con el jugo de limón. Mezcle en un bol la sal, la pimienta, la páprika, la nuez moscada y el ajo en polvo. Frote en pavo, por dentro y por fuera, con esta mezcla. Doble hacia dentro la piel del cuello y rellene con dos hojas de laurel, una rama de tomillo y cierre con una brocheta. Rellene la cavidad principal con la cebolla, las manzanas y las hojas de laurel y tomillo restantes. Cierre o cosa. Ponga el pavo en una asadera. Introduzca mantequilla debajo de la piel de la pechuga y unte todo el exterior. Amarre las patas con pabilo y hornee con una taza de caldo durante una hora. Vierta una taza más del caldo y el jugo de naranja y cubra la pechuga con papel aluminio. Baje la temperatura a 170°C. Hornee durante dos  horas y media, bañando con sus jugos y agregando más caldo de ser necesario. Apague el horno y deje reposar durante media hora. Recoja los jugos de la asadera, deje enfríar, desgrase y mezcle con la miel y el caldo restante de pavo. Lleve al fuego y reduzca unos minutos, agregue la maicena disuelta en jerez. Deje hervir hasta que espese y rectifique la sazón. Sirva el pavo con puré de manzana y su salsa. 

Lúcete durante la cena de navidad con un pavo al horno jugoso, suave y fuera de serie. 

Tip Experto

Para hornear el pavo entero, tome en cuenta que el tiempo de cocción, a temperatura media, es de treinta minutos por kilo. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 03-12-2013