Quesadillas de lomito de cerdo

Ingredientes

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• 2 cda. aceite vegetal
• 300 g lomo fino de cerdo
• 1/2 tz. azúcar rubia
• 1/4 tz. vinagre blanco
• 2 cda. cebolla blanca finamente picada
• 1 diente de ajo molido
• 2 clavos de olor
• 4 tortillas de trigo grandes
• 1 1/2 tz. queso edam rallado
• 2 cda. mantequilla derretida
• 1 mango mediano picado
• sal y pimienta

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Preparación

Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore el cerdo sazonado con sal y pimienta, durante cinco minutos por lado. Tape y cocine a fuego bajo durante 15 minutos, volteándolo constantemente para que no se queme. Retire, deje reposar por 10 minutos y corte en rodajas delgadas. Reserve. Cocine el azúcar y el vinagre en una olla a fuego bajo por dos minutos. Añada el mango, la cebolla, el ajo, el clavo y sal, y cocine a fuego medio por 20 minutos, sin dejar de remover. Retire del fuego el chutney de mango y deseche el clavo. Unte cada tortilla con una cucharada de chutney, distribuya encima el cerdo y el queso, y doble en forma de medialuna. En una sartén a fuego medio untada con la mantequilla, dore las quesadillas por dos minutos. Corte por la mitad y aliste.

Tip Experto

Para remover la salsa utilice siempre una cuchara de madera porque este material aísla el calor y no altera el sabor final de la preparación.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-01-2014