Sándwich de pollo y crema de garbanzos

Descripción

Una opción ligera para enviar en la lonchera de sus niños. Puede sustituir el pollo por tajadas de pechuga de pavo o jamón.

Ingredientes

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• 2 pechugas de pollo sin piel
• 1 cda. aceite de oliva
• 1 tz. garbanzos sancochados
• 2 cda. ajonjolí tostado
• jugo de 1 limón
• 1 diente de ajo
• 4 tortillas de trigo de 20 cm de diámetro
• 1 tz. lechuga picada
• 1 pepinillo en bastones
• 1/2 tz. zanahoria rallada
• 1 tomate en rodajas
• 2 cda. perejil picado
• agua de cocción de los garbanzos
• sal y pimienta

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Preparación

Sazone el pollo con sal y pimienta, y unte con el aceite de oliva. Lleve el horno a 200 °C por 15 minutos.

Licúe los garbanzos con el ajonjolí, el jugo de limón y el ajo. Agregue suficiente agua de cocción de los garbazos como para hacer una crema espesa. Sazone con sal. Reserve la crema de garbanzos. Corte el pollo en tajadas. Coloque al centro de cada tortilla un poco de crema de garbanzos, media pechuga de pollo en tajadas, lechuga, pepinillo, zanahoria, tomate y perejil. Sazone con sal y pimienta. Enrolle y sirva en mitades.

Tip Experto

Acompañe este sándwich con una fruta y tendrá un almuerzo equilibrado y nutritivo. Es perfecto para las personas que almuerzan fuera de casa y llevan lonchera.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 07-01-2014