Tacu tacu al horno

Descripción

Es muy común que el tacu tacu se prepare con frejol canario, pero recuerde que también puede utilizar lentejas, garbanzos, pallares o frejol negro según el gusto. 

Ingredientes

• Plátano glaseado:
• 1 cdta. mantequilla
• 1/4 tz. azúcar rubia
• 1 rama de canela
• 3 plátanos palillo
• Frejoles al horno:
• 1/2 kg. frejoles canario, remojados toda la noche
• 2 ramas de apio
• 2 cdas. orégano seco
• 6 cdas. aceite
• 1 cebolla grande picada
• 1 cda. ajo molido
• 1/4 tz. ají amarillo molido
• 1 pimiento picado
• 1/2 kg. arroz cocido
• 1 zanahoria rallada
• 1 cda. mantequilla
• 4 huevos
• 2 cdas. perejil picado
• 1 tz. salsa criolla
• sal y pimienta

Preparación

Plátano glaseado

En una olla a fuego medio, ponga todos los ingredientes, menos el plátano. Añada un cuarto de taza de agua y cuando hierva, añada los plátanos cortados en mitades. Cocínelos durante 10 minutos, dándoles vuelta. Reserve.

Frejoles al horno

Cocine los frejoles con agua, el apio y una cucharada de orégano durante una hora y media. Deseche el apio y licúe la mitad de los frejoles. Mezcle los frejoles licuados con los enteros.

Caliente cinco cucharadas de aceite en una olla a fuego medio y dore la cebolla, el ajo, el ají, el pimiento y el orégano restante durante cinco minutos. Agregue los frejoles, el arroz, la zanahoria y la mantequilla. Sazone y mezcle bien. Retire del fuego cuando la preparación seque y reserve.

Con el aceite restante, engrase cuatro moldes individuales y vierta la preparación; forme un hoyo en cada uno, eche un huevo y tape con papel aluminio. Lleve al horno a 180 ºC durante 20 minutos. Retire, decore con el perejil y acompañe con el plátano glaseado y la salsa criolla.

Tip Experto

El plátano es un alimento energético que posee gran cantidad de potasio. Por ello, su consumo sirve para que los músculos se mantengan sanos y fuertes.

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 24-10-2013