Trigo estofado

Descripción

El trigo contiene una gran cantidad de carbohidratos, fibra, magnesio, hierro y gluten. Si es intolerante a esta proteína (gluten), puede reemplazar el trigo por quinua.

Ingredientes

• 800 g filetes de pejerrey de pollo
• 2 cda. aceite
• 1 tz. cebolla picada
• 1 cda. ajo picado
• 1 cda. rama de hierbabuena
• 4 cda. ají amarillo molido
• 6 cda. ají panca molido
• 6 tz. tomate sin piel ni pepas, picado
• 3 tz. trigo
• 5 tz. caldo de verduras
• sal y pimienta

Preparación

Sazone los filetes de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una olla a fuego medio y dore los filetes durante dos minutos por cada lado. Retire del fuego y reserve. 

En la misma olla, añada la cebolla y los ajos, y cocine durante cuatro minutos. Agregue la hierbabuena y cocine durante dos minutos más. Incorpore el ají amarillo y el ají panca, y deje cocinar durante seis minutos, removiendo con frecuencia. Añada el tomate, sazone con sal y pimienta, y mezcle. Eche el trigo y deje cocinar durante cinco minutos. Vierta el caldo de verduras caliente, mezcle y baje el fuego. Cocine durante 20 minutos con la olla semitapada. Remueva. Incorpore los filetes de pollo y deje cocinar durante 20 minutos más. Retire del fuego, deje reposar y sirva.

Tip Experto

El trigo acepta una gran cantidad de aderezos. El ají mirasol, el ají amarillo, la páprika y el palillo son sus mejores complementos. 

Esta Receta fue publicada en menuperu.elcomercio.pe el día 23-10-2013