Pastel azteca

La cocina mexicana tiene mucho que ofrecernos. Esta receta es muy sencilla y se puede preparar para un almuerzo informal de fin de semana con los amigos, con la pareja o con la familia. Un pastel azteca al más puro estilo mexicano. Este plato se forma con capas de tortilla y pollo con chile poblano, bañadas con crema y espolvoreadas con queso. Es fácil de preparar.

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Pastel azteca: ingredientes

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• 2 pechugas de pollo
• 16 tortillas de maíz
• 6 chiles poblanos
• 4 jitomates rojos
• ½ cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 tazas de crema
• 250 gramos de queso para gratinar
• 1 cebolla
• Aceite
• Sal

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Pastel azteca: preparación

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1. Coloca las pechugas, ½ cebolla y 1 diente de ajo en una olla. Cubre con agua y agrega sal. Deja que hierva a fuego alto, reduce la flama, tapa y cocina a fuego lento hasta que se hayan ablandado. Desmenúzalas.

2. Calienta el aceite en un sartén pequeño a fuego medio-alto. Cuando esté bien caliente, sumerge las tortillas durante unos segundos, una por una, cuidando que no se doren. Retira el exceso de grasa con papel toalla.

3. Asa los chiles poblanos, quítales la piel, desvénalos y córtalos en rajitas delgadas.

4. Calienta 1 cucharada de aceite en otro sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla y las rajas de chile.

5. Licúa los jitomates con 1 diente de ajo y un poquito de agua. Cuela y vierte sobre el guiso de rajas y cebolla. Deja que hierva y agrega el pollo deshebrado. Sazona con sal al gusto y cocina durante 10 minutos más.

6. Precalienta el horno a 170° centígrados.

7. En un refractario o molde para hornear, coloca una capa de tortillas, una capa del guiso de pollo y cubre con crema y queso. Repite el procedimiento hasta terminar con una capa de queso. Tapa con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.

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Pastel azteca: ficha

Dificultad: medio.

Tiempo: 50 minutos.

Porciones: 6.

TRUCOS DE COCINA QUE TE AYUDARÁN A AHORRAR

Evita las verduras ya cortadas

Ser un poco perezoso en la cocina suele salir caro, así que a la hora de ahorrar lo primero es tener un cuchillo y demostrarte a ti mismo que eres capaz de cortar esa cebolla o zanahoria. No te harás millonario, pero si practicas mucho eso del corte puede que te ahorres algunos centavos para un gustito.

Nada de desechar verduras y frutas: prepara cremas y batidos

Aquí no se desperdicia nada, como diría la abuela, y más si queremos ahorrar. Las frutas y verduras que estén un poco marchitas pueden tener una segunda vida en forma de sustanciosas cremas y refrescantes batidos. ¿Un plátano mustio? A la batidora con un yogur y tenemos un delicioso batido.

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